芽キャベツの原産地は、ベルギー、キャベツと同じアブラナ属の一種。
高温と湿気に弱く、虫がつきやすいために、芽キャベツの旬は、12月中旬～2月まで。
栄養価＆効能
芽キャベツは、小さいけれどその栄養価は、キャベツよりはるかに優れています。
アンチエイジングにも効果ありそうです♪
★風邪の予防・疲労回復・肌荒れ・血液の凝固促進や骨の形成
（ビタミンC・K）
★潰瘍の予防や治療への効果
（キャベジン/ビタミンU）
★抗酸化作用によるがん予防
（ルテイン）
★消化・胃酸過多・胃もたれ・胸やけ
（ジアスターゼ）
芽キャベツの買い方・保存方法
★濃いグリーンで、固くしっかりと巻いていて、重そうなものがお勧め！
★丸くてコロンとしたものを選ぶ。
★すぐに使わないときは、冷蔵庫で保存（1週間位持つ）。冷凍の場合は、固めにゆでて冷凍し、自然解凍で使う。
芽キャベツの楽しみ方
いずれのお料理も、塩を少し入れた沸騰しているお湯の中で、2～3分程度下茹でしてから使います。
★ポピュラーなお料理は、クリームシチューやポトフなどの煮込み料理でしょうか。
芯まで柔らかく味を染み込ませると、とても美味しいです。
★ピクルス
ミントハウスでは他のコロコロしたお野菜と一緒に、ピクルスに！
旬の芽キャベツのピクルスは、甘みもあって美味しいです。
★サラダ
半分にカットしたり、葉を一枚一枚バラバラにして、飾りのように盛り付けても可愛いです。
★ソテー
塩・胡椒してオリーブオイルでソテー。
お肉と一緒だと、胃もたれなどの防止にもなり、とても良い組み合わせになります。
★フライ
串揚げやフライなど、色々楽しめます。
★グラタン
お肉やお魚、野菜との相性もよく、トマトやホワイトなど色々なソースで合わせて、多種多様なグラタンを楽しんでみてください。
ミントハウス提案の旬の走りの芽キャベツとむかご・鱈・プチトマトで、ほくほくグラタンは、好評♪
旬のお野菜には、パワーがあります。
そして、お値段もお安いです。
小さいけれど、パワーあふれる旬の芽キャベツは、下茹でしてから使うと甘みも増し、お子様もきっと喜んでくれます！
是非お試しください。