ご近所のお店で、フランス産のベルギーエシャロットを発見！
迷わず購入し、早速【きのこのデュクセル】作りです♪
「きのこのデュクセル」
材 料
マッシュルーム・・・・・２パック（15コ位）
（ブラウンでもホワイトでもOK ）
エシャロット・・・・・1コ
（玉ねぎの場合は・・・１/２コ）
オリーブオイル・・・大匙１
塩・・・・・小匙１弱
胡椒・・・・・適量
作り方
①マッシュルームは、洗わないで汚れを刷毛やキッチンタオルペーパーで落とし、石づきを取る。マッシュルームとエシャロット（又は玉ねぎ）を、みじん切りにする。
②フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、エシャロット（又は玉ねぎ）が透き通るまで炒める。
③マッシュルームを加えた後、塩を加え水分がなくなるまで炒め、香りがたってきたら胡椒をする。
＊フードプロセッサーを使う際は、材料を別々にかけてください。
＊冷蔵庫で１週間～10日間ほど保存できます。
＊ガーリックを加えたり、きのこを椎茸や、シメジ、エリンギなども加えてミックスしたり、色々な楽しみ方ができます。
＊オリーブオイルではなくバターを使うと、違う香りが楽しめます。（その場合は、塩分を調整してください）
バゲットにのせて♪
生クリームとミルクのスープに♪
パスタに♪
サラダに♪
肉・魚料理に♪
ピーマンやトマトのファルスに♪
味に深みが増し、ワンランクアップしたお料理に進化します。