おもてなし料理の準備・先ずはデュクセル作りから

今年のクリスマスパーティーのお料理は決まりましたか？
「毎年同じクリスマス」の定番も楽しいもの。
何か一つプラスするとしたら・・・

12月に入ると、試作もかねてアレコレ作ってみます。

先日習ったフランス料理の中のduxelles/デュクセルを♪

ホワイトマッシュルームとエシャロットで作りたかったのですが、いつものお店になく、今回はブラウンマッシュルームと玉ねぎで作りました。
本来は、シャンピニョン、タマネギ、エシャロットをきざんで妙めたもので、ソースの材料やfarce/ファルス（詰め物）に使われます。

炒めていると、マッシュルームの香りが溢れます。
出来上がりました！

色々なお料理に活躍できそう！まずは、カナッペにしてお味見です。
美味しい～～～～です。
パスタに合わせても絶対に美味しい。
これは楽しみです。