コシアブラが旬です♪
コシアブラの木は、タラの木やウドの木と同じウコギ科なので、木は似ています。
中国地方では、バカの芽と言われたりします。
旬は、４月初旬から6月頃まで。
タラの芽(山菜の王)は春の山菜としては誰もが知る物ですが、最近コシアブラ(山菜の女王)も少しずつ知られるようになってきました。
都内のスーパーなどでも見かけます。
コシアブラの芽は、トゲがなくて葉がツヤツヤで、キレイな芽です。
タラの芽より香りが強く、春を食べている感じをより一層味わえる山菜かと思います。
天ぷらがポピュラーなお料理ですが、油で揚げても香りが残ります。
そのほか、お浸し、ソテー、炊き込みご飯などもお勧めです。
あくがあるので、お塩を少し(2％)入れたお湯で、2分くらい茹でて冷水にさらしてください。
先日、お浸しにしておつまみに！
独特の香りと、少し残る苦味がオトナの味で、春をおつまみにしている気分で満たされました。
お店でコシアブラに出会ったら、お試しください。