塩豆腐の下ごしらえのお話をしたら、お問合せをたくさんいただいたので、recipeを載せることにしました。
お豆腐の水分を抜いただけで、扱いやすく料理の幅も広がります。
塩豆腐のrecipe
材 料
豆腐・・・・・１丁
塩・・・・・適宜
作り方
①豆腐全体に塩をまぶして、キッチンペーパーで包む。
②水分が落ちる状態にして冷蔵庫で一晩寝かせる。
③水分が切れたら、新しいキッチンペーパーに包みかえ、一日寝かせる。
＊絹ごし豆腐の場合は、濃いお味のお豆腐がお勧め。
＊木綿豆腐のほうが、チーズ感は出ます。
＊塩は「ちょっと多いかな」と感じるくらいがお味が引き締まります。
＊塩ではなく塩麹も美味しく仕上がります
塩豆腐料理色々
今回は塩豆腐そのものをいかしていますが、水分が抜けているので、デイップ、ステーキ、グラタンやピザに加えたり色々と楽しめます。
オリーブオイル山葵添え
シンプルですが、山葵とオリーブオイルとのハーモニーが抜群
我が家の登場回数№１
旬のオクラを刻んで上から出し醤油を垂らして
ザーサイを刻んでごま油を垂らすのも暑い夏には、食欲が増します！
定番のカプレーゼ風
ベランダ菜園のアイコとバジルと共に♪
寝かせておくだけのお料理ですが・・・
家で過ごすことが多いときだからこそ、お手間をかけていつものテーブルに加えてみませんか。