recipe
早い・安い・簡単・便利・・・から少し離れて過ごす。
シンプルだけど本当に美味しい・安心安全な食材・体も心も喜んで見た目も楽しい・食べた後心が優しくなれる・・・時には、そんなお料理時間を楽しみませんか。
５月２４日はヴィクトリアンケーキの日
５月２４日は、ヴィクトリア女王のお誕生日。
ミントハウスでは、毎年５月２４日を【ヴィクトリアンケーキの日】と決め、必ず焼いています。
1987年以来、イギリスで習ったrecipeで焼いていますが、更に素朴な仕上がりになるrecipeも作ってみました。
更に素朴なヴィクトリアンケーキのrecipe
材 料（18㎝ラウンド）
小麦粉・・・175ｇ
（内、40ｇを全粒粉）
ベーキングパウダー・・・小匙2/3
無塩バター・・・175ｇ
きび糖・・・175ｇ
卵・・・３個
（ほぼ175ｇ）
アプリコットジャム・・・大匙３
溶けにくい粉糖・・・適宜
作り方
①オーブンは180℃で予熱。バターは室温に戻し、小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。型にオイルを塗り、粉をはたく。
②ボウルにバターときび糖を入れ、ふんわりクリーム状になるまで混ぜる。
③卵を溶きほぐし、②に少しずつ混ぜ入れる。分離しそうになったら、ふるった粉を大匙１杯ほど加える。
④ふるった粉類を③に加え、ざっくり混ぜ、生地を２個の型に分け入れて表面を平らにする。
⑤オーブンで25分焼く。表面がきつね色になり、竹串をさして何もつかなければOK。つくようであれば、５分追加して焼く。
⑥オーブンから出し5分ほどおき、型から取り出し完全に冷ます。
⑦1枚の上にアプリコットジャムを塗り、もう1枚をのせて押さえる。粉糖をふりかけてできあがり。
＊ジャムはお好みのジャムで構わない。
＊サンドイッチケーキ型や、同じ大きさのケーキ型がない場合は、一つのケーキ型で焼き横２枚にスライスする。その場合は、30～35分焼く。
★イギリスrecipeとヴィクトリアンケーキの由来はこちらから★
https://www.minthouse.org/victoria-sponge/